Äta gott och rätt – Framtiden mat
Bakgrund
Kan du tänka dig att bland lösgodiset kommer det finnas kanderade myror och chokladdoppade gräshoppor? Och det kommer smaka gott. Vad vi stoppar i oss får konsekvenser för vår hälsa såklart, men också för vårt klimat. Produktionen av livsmedel är i dag bland de största utsläpparna av växthusgaser.
Framtidens mat kan därför bli alger och larver och annat smaskigt. En del kommer du vänja dig vid att äta och annat kommer du antagligen inte ens veta om att det ingår i det du äter. I framtiden är det inte oxfilén som kommer serveras på festmåltiden utan andra godsaker – saker som både är goda att äta och som gör gott för vårt klimat på Jorden.
Världen behöver era idéer
Det här är en stor och viktig utmaning. Vi vet att unga idag äter för lite grönsaker och frukt och för mycket godis, chips och snabbmat för att det ska vara bra för hälsan. Samtidigt vet vi att matindustrin påverkar klimatet negativt. Varför är det då så lite grönsaker på många tallrikar i skolmatsalen? Och hur ska vi äta smart i framtiden? Vi vill ju att maten ska vara god, hälsosam och klimatsmart? Vilka idéer kan ni ta fram för att unga ska börja äta nyttigare och mer klimatsmart.
Mer om utmaningen
Diskussioner om framtidens mat handlar att vi måste äta både hälsosamt och klimatsmart. Det kan vara att äta mer grönsaker och växtbaserad mat (som odlat kött) och mindre nöt- och fläskkött. Det handlar också om att vi måste minska matsvinnet och använda rester till kompost eller använda det som energi. All produktion av mat påverkar faktiskt klimatet mer än alla transporter. Kött och mejeriprodukter är den mat som ger mest utsläpp av växthusgaser medan vegetarisk kost bestående av rotfrukter, bönor, spannmål, grönsaker och frukt ger minst utsläpp. En spännande sak som är på gång är att forskarna försöker hitta ny, mer klimatsmart mat som innehåller mycket protein. Det är inte omöjligt att insekter, alger och larver kommer ha en stor plats i framtiden mat. De bidrar till en mer hållbar kost, är billiga och kan möta den växande befolkningens behov av protein.
Insekter som proteinkälla
Insekter är en mer hållbart än vanligt kött eftersom de har mindre miljöpåverkan. Till exempel kan insekter äta sådant som människor inte kan använda som mat. Dessutom är de flesta insekter näringsrika och innehåller viktiga mineraler och vitaminer. Insektsmjöl kan bli en viktig ingrediens i framtida livsmedelsproduktion.
Algodling vid kusten till Nusa Penida i Indonesien
Alger som proteinkälla
Alger har stor potential att bli mer populärt i framtiden eftersom de innehåller så mycket protein. Alger innehåller också omega-3 och vitamin B12, vilket är särskilt värdefullt för vegetarianer. Alger är också hållbart eftersom algodling inte konkurrerar vanligt jordbruk och kan bidra till att minska övergödningen i havet. Forskare arbetar med att utveckla produkter som algburgare och algbollar som alternativ till köttfärs.
Larver som proteinkälla
Larver, särskilt mjölmaskar, är också lovande som en framtida proteinkälla. Mjölmaskar går väldigt bra att odla i Sverige och proteinet kan jämföras med nötkött i näringsinnehåll, men med lägre miljöpåverkan.
Här kan ni läsa mer om framtidens mat och hälsosamma matvanor
Så kan vi få fler att äta klimatsmart | Karolinska Institutet Nyheter
Fakta | Hälsosamma matvanor – Generation Pep
Experten om insekter som mat: ”Det blir som man kryddar det” | SVT Nyheter
Barn och ungdomar (livsmedelsverket.se)
Här är argumenten! – Bug Burger – äta insekter!
Alger kan ersätta sojabönor som proteinkälla | Göteborgs universitet
Mer för vuxna
Agenda 2030 och de globala målen för hållbar utveckling
Agenda 2030 och de globala målen togs fram av ledare för hela världen år 2015. Det finns 17 mål med delmål och de ska hjälpa oss till en social, ekonomisk och ekologisk hållbar utveckling. Vi ska alla nå målen till år 2030. Den här utmaningen går att koppla till mål 3 och 12.
